Advocate Cabernet Sauvignon - Merlot

Advocate Cabernet Merlot Domaine Saint Hilaire

Riche et élégant mélange de Cabernet Sauvignon et de Merlot vieillis en fûts de chêne

Ce fameux assemblage est plus généralement associé aux vins de Bordeaux, mais les étés chauds du Languedoc lui confèrent une dimension supplémentaire irrésistible de notes fruitées et de maturité. Fait à partir des raisins de nos vignes âgées de plus de 20 ans, ce vin est prêt à boire aujourd’hui mais continuera de se bonifier pendant plusieurs années.

Caractère:

Vin aux arômes de cerise noire et de prune qui vont évoluer avec le temps pour donner des notes de truffe, de cèdre et de café. Bel équilibre et longueur en finale.

Cépages: 30% Cabernet Sauvignon 75% Merlot

Vinification:  Vinification traditionnelle avec macération préfermentaire à froid ; maîtrise des températures pendant fermentation alcoolique (24 – 27 °C). Remontages et  délestages avec micro oxygénation. Fermentation malolactique en barriques. Détermination de l’assemblage après élevage en fûts.

Elevage :  En demi-muis de chêne français de 400 litres pendant 10 à 12 mois.

Classification:  IGP Pays d’Oc

Terroir: Argilo-calcaire

Cépages:   35% Cabernet Sauvignon 65% Merlot

Alcohol: 14,5%

Acidity:  3,6g/l

Bouchage:  Diam III ou equivalent

Habillage:   Bouteille tradition Bordelaise avec contre étiquette bilingue Français/Anglais.