Que vous soyez un acheteur professionnel ou que vous achetiez pour vous-même, nous vous invitons à visiter notre vignoble, notre cave et nos vins primés en faisant défiler la liste ou en suivant les liens ci-dessous:

La vigne et le terroir

Situé sur des terres surélevées à quelques kilomètres de la Méditerranée, le Domaine bénéficie d’un climat ensoleillé , protégé des températures extrêmes par sa proximité avec la mer.

Nos 34 hectares de vignes âgées de plus de 35 ans profitent judicieusement des avantages que procure la variété de notre terroir: le plateau rocailleux pour des rouges intenses et la vallée plus fertile pour des blancs et des rosés plus légers.

Notre philosophie est de laisser la nature exprimer naturellement les qualités de nos terroirs et de nos vignes avec des rendements réduits (environ 35Hl / Ha) et des méthodes essentiellement bio.

Les fameux vents du sud de la France comme le Mistral, la Tramontane et le Marin, nous aident dans notre ambition en ventilant les vignes en douceur et en tenant à distance les maladies, réduisant ainsi les besoins en traitements.

La combinaison entre les vendanges à la main et des technologies de pointe nous permettent de livrer nos précieux raisins au chai dans des conditions parfaites.

Award winning cellar at Domaine Saint Hilaire

La Cave

Notre chef vigneron Vincent produit des vins à Saint-Hilaire depuis 25 ans et gère la cave dans un souci fanatique du détail.

Le refroidissement et le stockage dans des cuves spécialement dédiées ainsi que la micro-oxygénation et le contrôle précis de la température de fermentation permettent à nos vins de conserver le maximum de fraîcheur et d’arômes de fruits.

Seuls les meilleurs fûts de chêne français sont utilisés pour vieillir nos vins, avec une combinaison de fûts neufs, de fûts d’un an et de fûts de deux ans, pour donner un équilibre parfait et éviter qu’ils ne s’imposent sur le goût du vin.

Tous nos vins sont mis en bouteilles au domaine, ce qui nous permet d’avoir un contrôle maximal sur la qualité. La plupart de nos vins sont fermés avec des bouchons en liège, mais selon la demande de nos clients, nous pouvons utiliser des capsules à vis, en général les très stylées Stelvin Lux.

Nos gammes de vins

Le Baron: Production limitée, provenant de nos meilleures vignes vieillies en fûts de chêne.  À la carte des meilleurs restaurants d’Europe

Advocate: Vins de table élégants élaborés à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles à rendement réduit et vieillis en fûts de chêne

Expression: Pure expression du cépage et de notre terroir

Portolio: Un éventail soigneusement sélectionné des vins de nos domaines voisins

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