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Description

Mariage de Chardonnay et de Sauvignon, avec une note de chêne

L’une de mes premières ambitions pour Saint Hilaire était de produire un vin moelleux / à dessert.  Techniquement, c’est notre deuxième vin moelleux car nous avions déjà essayé en 2016 mais nous n’étions pas vraiment satisfaits du résultat (il n’a pas été mis en vente). En revanche, le millésime 2018 est une tuerie !

Nous avons élaboré ce vin en laissant les raisins continuer à mûrir sur une petite parcelle de Viognier jusqu’à bien après la date de vendange habituelle. Avec le temps, les raisins sont devenus de plus en plus sucrés, se transformant presque en raisins secs, et c’est à ce moment-là que nous les avons récoltés. Au final, nous avons conditionné une cuvée de raisins qui donneraient normalement 3 bouteilles de 75cl de Viognier Expression dans une bouteille de 50cl !

Après la fermentation, nous avons élevé le vin en fûts de chêne français pendant un an et nous commercialisons aujourd’hui seulement 100 bouteilles de 50cl car nous voulons voir comment le vin restant continuera de vieillir en fût.

Caractère

Arômes de fleur d’oranger et de pêche avec des nuances d’abricot et de miel : l’équilibre parfait entre la douceur et le fruité. Accompagnera à merveille la plupart des desserts ; essayez-le avec un cheesecake, une crème brûlée ou bien sûr avec le pouding de Noël ou des tartelettes.

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg

4 avis pour Viognier Vendange Tardive

  1. John Wall (client confirmé)

    I gave a bottle to the manager of a Michelin star restaurant; I rate it!

  2. Linda Foster (client confirmé)

  3. susan smith (client confirmé)

  4. Peter Jenkins (client confirmé)

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Avis

(4 avis client)