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Die Trauben für unsere Weiβweine werden mit einer Erntemaschine und ausschlieβlich nachts geerntet, damit sie auf dem Weg zum Weinkeller kühl bleiben. Sie werden entstielt, gepresst und der Saft auf 10 °C heruntergekühlt bevor er in den Tank gefüllt wird.

Im Gegensatz hierzu werden die Trauben zur Herstellung des SILK, nach Auswahl der Parzelle, von Hand gelesen und die ganze Traube gepresst. Auch hier achten wir darauf, daβ die Traube vor der Hitze geschützt wird. Dies ist sehr wichtig, um einer Oxidierung vorzubeugen.